في تصنيف لأفضل 100 مطعم أوروبي، جاء المطعم البلجيكي «إن دا وولف» In De Wulf في المركز الأول وذلك بفضل اختيار الأغلبية من رواد المطاعم في أكبر إحصاء من نوعه شمل 4300 زبون وصنفه ستيف بلوتنيكي بعد استفتاء الآراء من 12 دولة أوروبية.
المراكز العشرة الأولى في اللائحة توزعت بين فرنسا وإسبانيا وموناكو وألمانيا وبريطانيا. وكان لفرنسا حصة الأسد بـ3 مطاعم كان أعلاها في القائمة في المركز الثاني وهو مطعم «ترواغرو» في مقاطعة الرون، ثم «استرانس» و«لاربيج» وكلاهما في باريس.
أما إسبانيا فقد انتزعت المركزين الثالث والرابع بمطعمين هما «سنك داكوستا» في مدينة دنيا، و«41 ديغريس إكسيرينس» في برشلونة. وجاء المطعم الوحيد الفائز من موناكو في المركز الخامس واسمه «لويس سانك الآن دوكاس». وشاركت ألمانيا بمطعم «أمادور» في مدينة مانهايم في المركز السادس، بينما جاء المطعم «نوما» من الدنمارك في المركز السابع. وكان المركز الوحيد في العشرة الأوائل لمطعم بريطاني هو لمطعم «فات دك» أو «البطة السمينة» في مدينة براي أون تيمز والذي حل في المركز الثامن.
ويدير المطعم البريطاني الشيف هيستون بلومنثال وحصل على 140 ألف تعليق إيجابي على الإنترنت. ويقع المطعم في مقاطعة باركشير القريبة من لندن وكان أحد 7 مطاعم بريطانية على قائمة أفضل مائة مطعم أوروبي، وحصلت مطاعم من لندن على 5 مراكز على القائمة بينما جاء مطعم من مقاطعة كنت، أعلاها في المركز رقم 56.
أما المطعم الفائز باللقب فهو يقع ضمن مزرعة ريفية بلجيكية ويشتهر بتقديم الوجبات البحرية والوجبات المحلية من مقاطعة فلاندرز التي يأتي منها الشيف العامل في المطعم.
واحتفلت الأوساط البريطانية بالشيف ماركوس ويرنغ الذي صعد إلى اللائحة للمرة الأولى بعد إنهاء شراكته مع الشيف المشهور غوردن رامزي. وقال المراقبون التحسن لم يحدث في مطعم ويرنغ إلا بعد إنهاء علاقته مع رامزي.
وتتغير اللائحة الأوروبية سنويا وتمثل فيما بينها ما يعد توجهات التذوق الأوروبي والذي يأتي هذا العام متجددا يبحث عن الجديد. ولاحظ المشرف على اللائحة هذا العام ستيف بلوتنيكي أنه إلى جانب توجهات التذوق الجديدة هناك أيضا حنين إلى الوجبات الكلاسيكية الفرنسية.
وهناك كثير من التصنيفات المفتوحة للتصويت على الإنترنت لاختيار أفضل المطاعم الأوروبية للعام الحالي. وتتغير المواقع وفقا لهذا التصنيف الذي سوف يعلن عنه في نهاية العام. ويقع في المركز الأول حاليا، وبصفة مؤقتة، مطعم «نومو» من الدنمارك.
وتتفق كثير من نشرات تقييم المطاعم على أن أوروبا تضم أكبر تركيز للمطاعم في العالم وأكثرها تنوعا. وعلى الرغم من انتشار الوجبات الوطنية التقليدية في كل دولة أوروبية إلا أن مطاعم أوروبا تشتهر أيضا بالتجديد والتنوع والابتكار.
ولم يعد الاجتهاد والتجديد يقتصر على مطاعم العواصم الكبيرة مثل باريس ولندن وإنما ينتشر على نطاق واسع لكي يشمل أيضا الأقاليم الإسبانية والقرى الإيطالية وبعض دول شرق أوروبا. وتأخذ هذه التصنيفات في الحسبان تقييم المطاعم الذي تقدمه مؤسسات مثل ميشلان، ولكن تقييم ميشلان لا يوفر تصنيفا أوروبيا وإنما يقتصر على منح نجوم التفوق للمطاعم الجيدة.
كذلك اشتهر في الآونة الأخيرة تقييم سان بيليغرينو لأفضل المطاعم والذي يعتبره البعض المقياس الذهبي لتصنيف المطاعم في العالم.
وبجمع أكثر من تصنيف وإضافة نجوم ميشلان يمكن الوصول إلى أفضل مطاعم أوروبية تميزا مطلقا في الوقت الحاضر وبغض النظر عن ترتيب اللوائح. ومن هذه القائمة الجديدة تظهر هذه المطاعم:
- «نوما» (كوبنهاغن، الدنمارك): على الرغم من أنه حاصل على نجمتين فقط من ميشلان إلا أنه يقع في التصنيف الأول لسان بيليغرينو، ويديره الشيف رينيه ردزيبي. ويعني اسم المطعم اختصارا للفظ «الطعام الإسسكندنافي». افتتح في عام 2003 ويشتهر بالتجديد في وصفات الطعام الدنماركي. وحقق هذا المطعم لقب الأفضل في العالم في سنوات 2010 و2011 و2012 و2014. وأشهر وجباته هي «الدجاج والبيض». ويعمل بالمطعم طاقم من الطباخين الذين عملوا في أشهر المطاعم الأوروبية.
- لاسترانس (باريس): وهو مطعم حاصل على 3 نجمات من ميشلان ويصنف عالميا في المركز 13. ويصل معدل تفضيل الزبائن له 97 في المائة. وهو يعمل 4 أيام في الأسبوع فقط، ويعمل فيه الشيف باسكال باربو. وهو يقع بالقرب من برج إيفل ويقدم وجبات حديثة يطلق عليها اسم «فيوجن» ويخلط فيها المطبخ الفرنسي بأطعمة من جزر المحيط الهادئ ودول آسيوية. وهو يتألق في استخدام التوابل ويجدد فيها باستخدام أعشاب الليمون والكزبرة والياسمين وصلصة الصويا.
- لاربيج (باريس): وهو أيضا حاصل على 3 نجمات من ميشلان ويقع في المركز 19 عالميا. يدير المطعم الشيف ألن باسارا منذ 30 عاما حقق خلالها الكثير من الألقاب التي كان من بينها أفضل شيف في فرنسا. وهو يحضر جميع الخضراوات من مزرعة عضوية خاصة به تقع خارج باريس. وتحتوي كل الوجبات على جانب من السلاطة الخاصة من المزرعة.
- أوستريا فرنشيسكانا (مودينا، إيطاليا): وهو مصنف في المركز الثالث عالميا وحاصل على 3 نجمات من ميشلان ويصل معدل تفضيل الزبائن له نسبة 96 في المائة. وهو يجمع بين الوجبات التقليدية والتجديد في بلد من الصعب الحصول على الرضاء الكامل في أغلب مطاعمه. يتميز بوجبات لذيذة ترضي معظم الزبائن ويشرف عليه الشيف ماسيمو بولتورا الذي يتميز بوجبة «تورتيليني» بصلصة البارميسان.
- مطعم «أرزاق» (سان سباستيان، إسبانيا): وهو مصنف في المركز الثامن عالميا وحاصل على 3 نجمات من ميشلان. ويتخصص المطعم في وجبات من منطقة الباسك ويجدد في الوجبات التقليدية. وهو مطعم مفضل من أهل المدينة ويشتهر أيضا بين الزوار الأجانب. ويعرف أهل المدينة الشيف خوان ماري أرزاق الذي يشترك في إدارة المطعم مع ابنته إيلينا أرزاق إسبينا.
8:17 دقيقة
«إن دا وولف».. أفضل مطاعم أوروبا في بلجيكا
https://aawsat.com/home/article/333561/%C2%AB%D8%A5%D9%86-%D8%AF%D8%A7-%D9%88%D9%88%D9%84%D9%81%C2%BB-%D8%A3%D9%81%D8%B6%D9%84-%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85-%D8%A3%D9%88%D8%B1%D9%88%D8%A8%D8%A7-%D9%81%D9%8A-%D8%A8%D9%84%D8%AC%D9%8A%D9%83%D8%A7
«إن دا وولف».. أفضل مطاعم أوروبا في بلجيكا
فرنسا لها 3 مراكز بين العشرة الأوائل
«إن دا وولف».. أفضل مطاعم أوروبا في بلجيكا
لم تشترك بعد
انشئ حساباً خاصاً بك لتحصل على أخبار مخصصة لك ولتتمتع بخاصية حفظ المقالات وتتلقى نشراتنا البريدية المتنوعة